一、清蒸红蟳的做法，清蒸红蟳怎么做好吃，清蒸红蟳？

二十分钟左右

1、红鲟洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。

2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。

3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。

二、菜蟳与红蟳的区别？

鲟：鲟，学名锯缘青蟹，分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高。

三、螃蟹，红蟳，区别？

红膏鲟是螃蟹的一个种类，主要产自福建。红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。

鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中，饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足，著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海。琅歧红鲟个大肉肥、膏红、鲜美，风味独佳，是海产的珍品。

四、红蟳是什么？

红蟳学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，是食用蟹的一种。以其多膏，故名。锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。锯缘青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹的营养价值：

1、锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高，天然有机钙易于人体消化吸收。

2、锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能。

3、锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23～93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。

五、怎样挑选红蟳？

红蟳首先最基本是要新鲜。。。然后我知道一个小方法，就是将红蟳翻个看一下壳的两侧，是不是微黄，如果泛着微黄说明蟹内的膏黄已经满的要溢出来了，应该是不错的。

六、如何煮红膏蟳？

1. 把红膏蟹用刷子洗净2. 锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上，3. 剪去红膏蟹钳子上的橡皮筋。

4. 把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。

5. 蒸12分钟，闷2分钟即可。

6. 用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。

7. 吃时蘸上即可。小贴士1.海蟹属于寒性，胃寒者少吃。

2.冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

3.姜可去寒，不可少。

七、红蟳蒸饭怎么做好吃，红蟳蒸饭的家常做法？

1/9 新鲜的鲟洗净切块备用。

2/9 糯米，香菇提前两个小时用水泡。

3/9 锅内烧水放气隔，气隔铺上一块干净的纱布，锅内水开后将糯米均匀摊开在气隔上，盖盖子蒸十分钟左右，糯米蒸软即可，蒸好的糯米饭拿起来备用。

4/9 胡萝卜，香菇，肉，切丁备用。

5/9 锅内放油，待油烧热后将切好丁的胡萝卜，瘦肉，香菇放入锅内翻炒均匀，然后将蒸好的糯米放入锅内继续翻炒均匀。加入适量料酒，生抽，鸡精，葱花翻炒均匀，起锅备用。

6/9 将荷叶放入开水中煮片刻后用冷水洗净，然后切开一半垫在盘子里。

7/9 将炒好的糯米饭均匀的摊开在荷叶上。

8/9 将备用的鲟均匀的摆放在糯米饭上面，然后把另一半荷叶盖在上面。

9/9 然后放入蒸锅蒸十五分钟左右，待鲟蒸熟后就可以起锅开动了。

八、红蟳速冻能吃吗？

红蟳速冻能吃，但味道差。应蒸熟后在速冻。吃时微波高火转三分钟即可。

九、人工养红蟳方式？

把鱼苗放到水池里面，一定要注意正确的喂养工作。，在养殖池里面加一点盐，可以保证它更好的生长，但是千万不要太多。不然红鲟有可能出现没有办法消化食物的现象。在饲养的过程中，除了我们使用的饲料之外，还需要在里面放一点点浮游生物，在养殖池里面多种一些水草，也可以带来更大的帮助，更多的好处。

十、请教红蟳的做法？

制作工艺

1.红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；

2.另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；

3.绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。

工艺提示

1.红?y一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?y，不但肉质松散，也容易滋生细菌；

2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤。

食谱营养

鲟鱼：鲟鱼的营养药用价值很高，其氨基酸和不饱和脂肪酸含量为鱼类之冠，蛋白质高达18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗称脑黄金)含量高达12.5%，对软化心脑血管、促进大脑发育和防止老年痴呆，均有显著功效。鲟肝久煮不硬，越煮越嫩。鲟头、鲟鳔、鲟血、鲟骨和鲟脊索，有抗癌和增强免疫的功效。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。